Ingredientes:
1 taza de arroz
3 tazas de caldo de gallina
¼ de cebolla
2 dientes de ajo
1 chile poblano *
100 gramos de zanahoria en cubitos
100 gramos de chicharos(guisantes) pelados, lavados y escurridos
100 gramos de granos de maíz (choclo) fresco
3 cucharadas de aceite o mantequilla (manteca)
sal al gusto
Preparación:
Primero que nada, enjuagamos el arroz con agua caliente y lo escurrimos.
Pelamos las zanahorias y las cortamos en cubitos pequeños (de unos 5 mm de lado)
Lavamos y cortamos el chile poblano en juliana no muy fina (si le quitamos venas y semillas pica menos)
Los chicharos (guisantes) y los dientes de elote (granos de maíz, choclo) los necesitamos lavados y escurridos
La cebolla y el ajo finamente picados
En una cacerola con un poco de aceite caliente, ponemos el arroz previamente lavado y escurrido y lo freimos a fuego medio, sin dejar de moverlo, hasta que tome color.
Llegados a este punto, agregamos la cebolla, el maíz, las zanahorias, y dejamos que se sofrían un momento; por ultimo añadimos el ajo picado mezclándolo todo bien y añadimos el caldo de gallina. Cuando empiece a hervir, añadimos los chicharos (guisantes) tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego lento durante veinte minutos o hasta que este seco.
Retiramos del fuego y dejamos reposar antes de servirlo.
Se sirve como cualquier arroz, se puede poner crema de leche en la mesa y añadirla según el gusto de cada quien.
* Si no soportamos el picante podemos remojarlo en agua con sal y enjuagarlo, esto reduce el picor.
Acompañarlo de un pollo en mole poblano, cervezas bien frias o agua de frutas de la temporada.